カラー図鑑 ハーブの秘密 〈利用法・効能・歴史・伝承〉

978-4-89013-789-3

ジル・デイヴィーズ 著 ダリア・マオリ 栄養学監修 板倉弘重 監訳 西本かおる 訳

四六判・上製・192ページ

発行年:2018年05月28日

ISBN:978-4-89013-789-3

定価:本体2,000円+税

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内容

まだまだ知らないハーブの魅力

●著名栄養士のダリア・マオリが栄養学監修。
●趣味の世界から専門家まで!

ハーブは紀元前1500年のエジプトのパピルス文書にも記載があるように、
長いあいだ私たちの生活において、
料理、香水の材料、医術や呪術など、さまざまな場面で活用されてきました。

本書では、その中から身近な65種を、
「料理に使われるハーブ」「花を楽しむハーブ」「薬として使われるハーブ」に分け、
美しい写真とともに紹介します。

英米で活躍する認定栄養士ダリア・マオリが、各ハーブの効果的な利用法をアドバイス。

それぞれの特性を生かした料理への活用法、各地の民間療法、効用、
ハーブにまつわる伝承、神話、歴史的・文芸的エピソードなどを織り交ぜ、
ハーブのちからをあますところなく伝えます。

巻末には栄養成分表や用語集に加え、花言葉や世界各国のハーブ事情なども紹介。
コンパクトながらに楽しい情報が満載の一冊です。オールカラー。

 

ハーメルンの笛吹きが、町からネズミを連れ出すときにポケットに入れていたハーブとは? ――答えは本の中に。

 

●○● 目 次 ●○●

❖料理に使われるハーブ❖
●ミント ●パセリ ●ガーリック ●ローズマリー ●タイム ●バジル
●セージ ●コリアンダー ●チャイブ ●ルッコラ ●ローリエ ●ディル
●マジョラム ●オレガノ ●レモンバーム ●フェンネル ●タラゴン

❖❖花を楽しむハーブ❖❖
●プリムラ  ●ポピー ●ケシ(アヘンケシ) ●ジギタリス
●ハニーサックル ●フウロソウ ●ナスタチウム ●アイリス
●ラベンダー ●スイートバイオレット ●アサガオ ●カウスリップ
●ラン ●フランスギク ●マロウ ●スイレン ●カレンデュラ
●ゴールデンロッド ●ハイビスカス ●マートル●ピレスラム/除虫菊
●インパチェンス/ツリフネソウ/ホウセンカ ●ボリジ/ルリチシャ
●ゲンチアナ/リンドウ ●ベロニカ ●チコリ ●セントーリー
●バイパーズビューグロス ●フラックス(亜麻) ●フクジュソウ ●タンジー

❖❖❖薬として使われるハーブ❖❖❖
●セイヨウタンポポ ●カモミール ●クローバー ●フィーバーフュー
●ネトル ●ペイシェンスドック ●ウィッチヘーゼル ●イブニングプリムローズ
●バードック(ゴボウ) ●メドウスイート ●ミルクシスル ●バレリアン
●アイビー ●リバーワート ●ラングワート ●トリカブト ●ベラドンナ

◇付録◇
ビタミンとミネラル(栄養成分表と用語集)/ハーブの秘密/がん治療に使われるハーブ/
世界のハーブ:国や州のシンボル、各地で人気のハーブ/ハーブの花言葉:植物にこめた思い

 

●○●姉妹編『カラー図鑑 スパイスの秘密 〈利用法・効能・歴史・伝承〉(仮)』2019年刊行予定●○●

 

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著● ジル・デイヴィーズ(Gill Davies)
英国の文筆家、編集者。手がけた書籍は500点にもおよび、ジャンルも歴史、薬、自然、海外事情、戯曲など多岐にわたる。みずから園芸や写真にも取り組み、さまざまなハーブを使った料理を楽しんでいる。

 

栄養学監修● ダリア・マオリ(Dalia Maori)
認定栄養士。米国の Commission on Dietetic Registrationおよび英国の Health and Care Professions Councilに認定登録。肥満や糖尿病の専門家として、栄養が健康や癒しに及ぼす影響について研究する。

 

監訳● 板倉弘重(いたくら ひろしげ)
品川イーストワンメディカルクリニック理事長、医学博士。東京大学医学部卒業、東京大学医学部第三内科講師、国立健康・栄養研究所臨床栄養部長、茨城キリスト教大学教授を経て現職。この間、カリフォルニア大学心臓血管研究所留学。脂質栄養学、動脈硬化学、赤ワインやチョコレートなどの抗酸化物質などの研究を行う。日本ポリフェノール学会理事長、日本健康・栄養システム学会理事長、著書多数。

 

訳● 西本かおる(にしもと かおる)
文芸翻訳者。東京外国語大学フランス語学科卒。最近の訳書に、『カラヴァル 深紅色の少女』(キノブックス)、『レイン 雨を抱きしめて』(小峰書店)、『ガラスの封筒と海と』(求龍堂、共訳)、『ルーシー変奏曲』(小学館)などがある。

 

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